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目前對不粘鍋爭議多的是，氟聚合物的不粘鍋有沒有？同時，正常炒菜溫度其實也就在200℃以內，即便食用油加熱至冒煙了，煙點也在200-250℃之間。所以炒菜時不粘鍋涂層是不會釋放出有物質的，即便是油炸食物。但是一定要避免的“干燒鍋”情況！涂層掉了，會對人有嗎？名詞解釋不粘鍋不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底采用了不粘涂層。粘鍋的問世給大多數家庭帶來了便利。但是也帶來了疑問：不粘鍋上的涂層有嗎？如果掉了，會不會產生素？目前不粘鍋的涂層分為兩種材料：特氟龍和陶瓷涂層。特氟龍涂層主要是氟聚合物，也是大家所說的“塑料”，初的成分是聚四氟乙烯，具有“塑料王”的美稱，有耐化學腐蝕、耐老化的特點。后來隨著對聚四氟乙烯的改良，也開始用于鍋具等多種產品上。1類，對人致性據充分；2類，A組對人致性據有限，但對動物致性據充分，B組人致性據有限，對動物致性據也不充分；3類，現有據未能對人類致性進行分級評價；4類，對人可能是非致物。2，不粘鍋涂層會危健康嗎？以往廚師烹調食物，為了避免粘鍋現象，會采用熱鍋熱油的方法。直到今天仍然有廚師采用這種方法，但是在家庭中并不適用。

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